Comment cuire un bœuf tendre en feuille

Le Thesaurus de Cook nomme la longe de bœuf, en particulier le filet mignon, comme la plus tendre coupe de bœuf mais pas nécessairement le plus savoureux. La cuisson du boeuf en feuille ajoute de la saveur tout en préservant la texture naturelle de la viande. Foil contient les jus riche et riche pour faire du service et nettoyer une brise. Vous pouvez cuire le boeuf en feuille partout où vous avez une source de chaleur. Apprenez à cuire au four du bœuf tendre en papier d’aluminium avant d’expérimenter la cuisson dans votre barbecue ou enterré dans des charbons chauds.

Retirez la viande de votre réfrigérateur environ une demi-heure avant de cuire pour permettre à l’extérieur du bœuf de venir à température ambiante. Placez la viande dans un plat peu profond et recouvrez-la avec une pellicule en plastique pour la garder propre. Le boeuf froid a tendance à brûler à l’extérieur et à devenir dur à l’intérieur lorsqu’il est soudainement introduit au feu.

Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Vérifiez la température avec un thermomètre placé au centre de votre four. Laissez la chaleur de votre four se stabiliser pour assurer une cuisson uniforme.

Verser la soupe d’oignon sec dans un bol. Incorporer assez d’eau pour faire une pâte épaisse.

Débarrassez-vous d’une feuille de papier d’aluminium assez grande pour envelopper généreusement la viande. Mettez le film sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole large pour rendre plus sûr le transport de la viande dans et hors du four. Placez la viande au centre de la feuille.

Séchez la viande avec une serviette en papier ou essuyez la serviette de cuisine. Couper dans toutes les grandes étendues de graisse avec un couteau mais ne pas enlever la graisse. Les tranches permettent à la viande et à la graisse de se rétrécir à des taux différents sans curling. Appliquer du sel et du poivre sur la viande. Frappez le bœuf avec un tendreuse à la viande pour faire soumissionner la viande et conduire les épices dans la viande.

Nettoyer la pâte à soupe d’oignon uniformément sur tous les côtés de la viande. Ajouter des restes de soupe à l’oignon et aux pâtes sur les côtés de la viande. Enrouler la viande dans le film, en scellant complètement la feuille.

Mettez le plat dans le four. Cuire au four pendant trois heures et demie à quatre heures. Vérifier la viande avec un thermomètre. Retirez la viande lorsque la température interne atteint 145 degrés Fahrenheit. Laisser reposer la viande pendant trois minutes avant de la servir. Le bœuf restera la même température ou même plus chaud pendant cette période de repos, tuant des bactéries potentiellement dangereuses, selon le Service d’inspection de la sécurité alimentaire.