Comment faire cuire un agneau dans le four

L’agneau est une alternative élégante aux entrées de viande plus courantes comme le boeuf, le porc et la volaille. Achetez des racks frénés, ce qui signifie que les extrémités des os de côtes ont été dépouillées de leur viande. Des racks d’agneau froissés sont plus homogènes et plus faciles à manger, et ils ont une belle présentation. L’agneau est un plat polyvalent, qui soutient une grande variété de recettes et de saveurs du monde entier. Cependant, vous choisissez de la saisir, le processus de torréfaction d’un agneau au four est simple et relativement simple.

Retirez le carré d’agneau du réfrigérateur 1/2 heure avant de le cuire pour favoriser la cuisine même.

Placez un porte-fourche juste au-dessous du niveau intermédiaire pour que l’agneau rôtit au centre de la chambre. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

Assaisonner ou mariner la viande selon votre propre recette. Mettez-le avec de l’huile d’olive et frottez-le avec du sel, du poivre, du romarin et du thym pour obtenir une préparation commune.

Placez l’agneau sur la grille d’un rôti peu profond. Utilisez un plateau à cuire bordé avec du papier d’aluminium si vous n’avez pas de rôtissoire. Assurez-vous que le côté gras de l’agneau est orienté vers le haut.

Insérez un thermomètre à viande au four dans le centre de la viande entre les os de côtes. Assurez-vous que le thermomètre n’entre pas en contact avec un os, car cela jette les lectures de température.

Rôtir le carré d’agneau à 450 degrés Fahrenheit pendant sept minutes. Vérifiez que la peau est bien dorée, et donnez-lui une minute ou deux si nécessaire. Réduire la chaleur à 350 degrés Fahrenheit.

Cuire l’agneau jusqu’à ce qu’il atteigne 120 degrés Fahrenheit si vous le voulez rare. Faites-le cuire à 130 degrés Fahrenheit pour moyen-rare, ou à 140 degrés Fahrenheit pour moyen. Rôtir l’agneau plus longtemps si vous préférez qu’il cuit plus, mais la viande commence à se dessécher et à durcir. Attendez que l’agneau prenne entre 10 et 20 minutes pour cuisiner, selon la façon dont vous le souhaitez, mais n’oubliez pas que le temps de cuisson varie toujours. N’utilisez que les lectures de température pour savoir quand une corbeille d’agneau est prête.

Reposez la grille d’agneau pendant 15 minutes avant de couper et de servir. Sa température augmente d’environ 5 degrés environ pendant ce temps, et ses jus se déposent. Tentez-le avec du papier d’aluminium pour maintenir sa chaleur.