Comment faire cuire un filet de saumon pour les sushis

Le saumon est le plus souvent branché dans les restaurants sushis, mais vous pouvez légèrement cuire le poisson avant de le mettre dans des rouleaux coupés ou des rouleaux à la main avec du riz et des algues pour tuer des parasites potentiellement dangereux. Sever le saumon à l’extérieur intensifie légèrement la saveur du poisson et donne à la viande une texture et une dimension non trouvée dans le saumon brut. Lors de la cuisson des filets de saumon pour les sushis, assurez-vous de ne pas trop cuire la viande car vous voulez que l’intérieur reste frais et presque cru pour conserver une partie de la saveur naturelle.

Rincer le filet de saumon à l’eau froide du robinet. Tapis doucement le filet de saumon sec avec des serviettes de cuisine jetables.

Frottez légèrement le filet de saumon des deux côtés avec de l’huile végétale. Enveloppez le filet de saumon dans une pellicule plastique et laissez la température à température ambiante environ 45 minutes.

Faire chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen-élevé sans huile pendant 90 secondes. Ne laissez pas la sauteuse fumer.

Mettez le filet de saumon dans la sauteuse chaude et posez le poisson du premier côté pendant deux minutes. Retournez le filet de saumon en utilisant une spatule de poisson et faites-le cuire de l’autre côté pendant deux minutes supplémentaires.

Retirez le filet de saumon de la sauteuse chaude et placez-le sur une planche à découper. Laisser refroidir le saumon à température ambiante, environ 10 à 15 minutes.

Coupez le filet de saumon dans le sens de la longueur dans des bandes d’environ 1 pouce d’épaisseur en utilisant un couteau tranchant et utilisez le saumon comme vous le souhaitez.