Comment faire de l’espadon sur une planche

L’espadon est un grand poisson de jeu qui est convoité pour leurs filets riches en viande et steaks. Ces poissons se trouvent dans les eaux chaudes et tempérées du monde entier, selon Vin T. Sparano, auteur de “The Complete Outdoors Encyclopedia”. Une manière savoureuse et saine de préparer l’espadon est de le griller sur une planche de cèdre. Le cèdre infuse la viande avec une saveur savoureuse et fumée.

Nutrition

L’espadon est une option nutritive si vous cherchez un poisson rempli de graisses saines. Ces poissons sont une bonne source de vitamine B-12, de vitamine B-6, de niacine, de phosphore et de sélénium, selon la base de données sur la nutrition HealthALiciousNess.com. Le grillage de l’espadon est une façon saine de le préparer car il n’ajoute pas de graisse supplémentaire, comme l’huile de cuisson, au repas. Évitez de couvrir votre espadon grillé avec des sauces crémeuses ou sucrées pour éviter d’ajouter des graisses et des calories inutiles au repas.

Sélectionner

Les steaks d’espadon sont la meilleure option pour griller sur une planche de cèdre car ils resteront juteux à haute température de la grille. Sélectionnez les steaks d’au moins 1 pouce d’épaisseur. Si vous achetez des steaks frais d’espadon, cherchez des steaks solides qui retomberont lorsque vous les appuyez. Les steaks ne devraient pas avoir une forte odeur de poisson. Les mauvaises odeurs peuvent indiquer que le poisson est vieux ou pas frais. Si vous ne trouvez pas d’espadon frais, achetez des steaks congelés et les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Griller sur la planche

Achetez une planche de cèdre d’un magasin spécialisé dans la cuisine ou d’un détaillant en ligne. Une planche devrait être assez grande pour deux steaks d’espadon. Chauffer le gril à 450 degrés Fahrenheit, ou haut. Brossez la planche avec suffisamment d’huile d’olive pour habiller la surface supérieure et placez la planche sur la grille. Placez les steaks d’espadon sur la planche afin qu’ils ne touchent pas. Faire griller les steaks pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient humides et cuites à la température désirée. Ne pas transformer les steaks.

Suggestions de desserte

L’espadon grillé à la planche de cèdre a une saveur robuste et humide qui correspond parfaitement aux saveurs lumineuses d’une salsa d’agrumes, comme une salsa à la mangue ou une salade de fruits tropicaux. Sinon, servir le poisson avec un côté de pâtes dans une sauce légère, comme une sauce à la tomate à base de tomates. La saveur du poisson est assez forte pour se tenir seule. Vous n’aurez pas besoin de sauces ou d’assaisonnements supplémentaires sur le poisson, à l’exception du sel et du poivre au goût.